Υγιεινές συνταγές για παιδιά: Μπιφτέκι Λαχανικών

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 200γρ ή μια κούπα φασόλια γίγαντες
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 πιπεριά
• 1 καρότο
• 1 κολοκύθι
• 1 αβγό
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• ½ κούπα βρώμη
• Αλάτι – πιπέρι – ρίγανη – θυμάρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

1. Μουλιάζουμε τα όσπρια αποβραδίς σε νερό.
2. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
3. Στο μπλέντερ ενώνουμε τα φασόλια και τα λαχανικά μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα.
4. Προσθέτουμε στο μείγμα το ελαιόλαδο, την βρώμη, το αλάτι, το πιπέρι, τα μυρωδικά και το χτυπημένο αβγό. Τα ανακατεύουμε με κουτάλι.
5. Φτιάχνουμε 10 μεγάλα μπιφτέκια (περίπου 120-125γρ) και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
6. Ψήνουμε στο φούρνο τα μπιφτέκια στους 180°C για 20-25’ ή μέχρι να ροδίσουν.

Tips

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο όσπριο θέλετε ή και συνδυασμό οσπρίων.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι λαχανικό προτιμάτε.
• Εάν σας περισσέψει μείγμα μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε σακουλάκια φαγητού στην κατάψυξη.